Gâteau aux carottes

Ingrédients :

* 500 gr de carottes
* 6 œufs
* 300 grammes de sucre semoule
* 5 cuillères à soupe d’eau tiède
* 2 cuillères à soupe de jus de citron
* 2 cuillères à soupe de rhum
* 150 grammes de farine
* 1 cuillères à soupe de levure chimique
* 300 grammes d’amandes hachées ou en poudre
* 1 noix de beurre pour le moule

Pelez et râpez les carottes. Battez les jaunes d’œufs avec l’eau tiède. Petit à petit ajoutez le sucre, le jus de citron et le rhum, sans cesser de battre. Ajoutez farine et levure tamisée et mélangées ensemble. Battez les blancs en neige ferme et incorporez les à la préparation.
Ajoutez les amandes et les carottes. Remuez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à manqué (26 cm environ) et versez y la pâte. Faire cuire au four préchauffé à 175° (6 environ) pendant 1 h.

Sortez le gâteau du four, laissez le refroidir, puis démoulez et servez.

Recette fournie par Monia